這道菜是我家的偷懶菜，通常出現在我趕稿的平常日（因為隔天可以帶便當），之所以今天煮這道完全是因為冰箱爆滿，這盒絞肉再不吃會壞掉，而它是之前肉舖宅配來不及送來，只好在超市隨便買的，我個人覺得超市的肉品（不管哪家都一樣）品質不佳，所以除了拿來燉不適合作其他料理（囉哩囉嗦引言這麼多！）
每次煮千層麵我都會想到二十歲到美國遊學，最期待周末到大學城裡的餐廳點客千層麵、嗑個過癮，哪知道幾年之後我發現作千層麵原來這麼簡單，從此絕不點這道。
只能說要賺我的錢還真不容易啊，接下來來圖解千層麵到底多容易煮：
1. 切洋蔥，一顆兩顆三顆都好，不一定要切很細，反正燉了都會爛（看到這就知道我煮飯多隨性）；
2. 拿出壓力鍋，倒一點油熱鍋，用中小火炒洋蔥（不用等油熱才放洋蔥，反正炒了都會熟）；
3. 趁炒洋蔥的時候去削幾條紅蘿蔔（或茄子青椒，看冰箱有什麼想清貨就給它處理一下吧）、切碎它們（不用切很碎沒關係），三不五時別忘了幫洋蔥炒一炒；
4. 等洋蔥看起來奄奄一息軟趴趴之後，把絞肉整盒（440公克以上都可以）倒進鍋裡炒到肉變成咖啡色，再把剛切好的紅蘿蔔一干菜等也倒進來隨便翻炒幾下；
5. （超市賣的絞肉通常有灌水，視肉的肥瘦度也可能太油，所以這時候可以把水和油撈一些起來）開一罐蕃茄罐頭（整顆或切塊的都可以），倒到鍋子裡接著倒鮮奶、白酒、月桂葉一片和芹菜粉（celery salt；也可以直接放切丁的西洋芹，不過我家佛地魔見到芹菜的樣子會發抖←毛病真多，所以我都放芹菜粉，又因為這種粉本身已經有鹽了，所以我的千層麵都不另外放鹽）（白酒可以多倒一點不要客氣）；
6. 整鍋喇一喇，開中大火把它們煮熟，接著蓋蓋子、高壓燉個半小時；
7. 趁燉肉醬時把握時間去燙衣服，半小時之內一定要燙好，接著去關壓力鍋的火；
8. 預熱烤箱 180 度，拿出烤盤；
9. 等壓力鍋完全洩壓之後，把月桂葉夾出來，為了讓作好的千層麵能站得挺，這時我會隨便灑點玉米粉在肉醬裡，接著再開火邊煮邊攪拌讓肉醬更濃稠；
10. 把白醬準備好（今天我用的是現成的白醬，因為剛好遇到特價；白醬無所謂，肉醬也就是紅醬，我就非常堅持一定要自己燉）；
11. 把肉醬舖一層在烤盤底，接著舖上一層千層麵皮（乾的直接舖，不用先煮或燙），再舖一層肉醬、一層白醬、一層麵皮、一層肉醬... 照順序堆上去，雖然正統義大利千層麵應該有先後順序，不過我又不是義大利人（真是不負責任的說法），而且佛地魔不喜歡吃太多麵皮，所以我們家的千層麵通常都是兩層醬堆一層麵皮；
12. 堆到接近烤盤頂端兩公分（看妳是堆到白醬或紅醬都好，反正看著辦）趕快停手，磨上一層起司，整盤放到烤箱裡烤半小時；
13. 趁這半小時拿一支碗把白飯、雞蛋和你想要小孩吃的東西（絞肉或切碎的青菜）全部攪拌一下（今晚我沒加配料，就是飯、蛋、一點點鹽和麻油）（這時老公下班跑進廚房要親親，還指著碗說：「這什麼怪東西，妳覺得小孩會吃嗎？」想當然爾就被趕出去了）用小火熱鍋，加一點油，放一小匙攪拌好的飯料，等三十秒，用小湯匙盡量壓扁作成餅狀，等煎得有點金黃色就換面煎，重覆這個過程，直到整碗飯料都被煎成米餅；
14. 邊等餅煎熟邊洗青豆，再用熱水壺燒一點水；
15. 把米餅全夾到盤子裡，用同一口鍋子把燒好的水倒進去（要小心，沸騰的水會噴濺）煮青豆，等水再次沸騰之後煮個七分鐘左右，把青豆夾起來放在配菜盤上；
這時候... 剛剛好，千層麵也烤好了，叮叮叮！一小時上桌～～～～～
好好吃啊！吃飽還裝兩個便當，冷凍起來，任何時候想偷懶都有得吃！
ps. 如果對口味不是太挑剔或是趕時間，也可以買現成的千層麵組，包括紅醬白醬和麵皮整組，自己另外準備洋蔥和牛絞肉就可以了，看起來很複雜的一道菜，其實作法很簡單方便哦～
正統的千層麵應該沒放蔬菜，我之所以放了紅蘿蔔只是想增加蔬菜攝取量。
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